1.- Pelar y lavar las patatas en rodajas un poco gruesas. Ponerlas en una cacerola grande con agua fria salada y llevar a ebullición. Cuando comience a hervir reducir el fuego al minimo, tapar y dejar cocer suavemente unos 5 minutos. Escurrirlas con cuidado de que no se rompan y reservar.

2.- Untar ligeramente con aceite o mantequilla una bandeja de hornear. Colocar por capas las patatas precosidas, espolvoreando un poco de perejil, pimienta y queso rallado reservar un poco de queso para el final, hasta terminar con todas las patatas.

3.- Mezclar en un cuenco la leche evaporada, el agua y verter sobre las patatas.

4.- Repartir el queso rallado restante sobre las patatas, cubrir con papel de aluminio y llevar al horno pre-calentado a unos 180ºC, durante unos 20 minutos. Retirar después el papel y continuar horneando otros 5-10 minutos mas o hasta que las patatas hayan absorbido todo el liquido y el queso comience a dorarse.