Es un queso duro prensado, de forma cilíndrica o bloque (en forma de cubo). La corteza tiene una consistencia dura, su aspecto es liso pudiendo recubrirse de cera o envolverse en tela. Los bloques sin corteza pueden ir envueltos en una película flexible, cerrada herméticamente. Normalmente se consume blando con una edad de tres meses o se deja madurar hasta doce meses o más. El aroma es el típico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte, así como también típico de la maduración regulada por las bacterias productoras de ácido láctico. El cheddar es una buena fuente de vitamina B12, libre de lactosa, una rebanada de queso cheddar (40g) contiene aproximadamente 0.5 g de vitamina B12 (el requerido diario de ingesta para un adulto son 2.4 g). Es un queso que por su proceso y ser de pura leche pasteurizada continúa su maduración, y cuando ha alcanzado nivel fuerte es ideal para degustar solo o acompañado de un buen vino.